omelette sucrée aux pommes

omelette sucrée aux pommes

Ingrédients

• 3 pommes
• 4 œufs
• ½ verre de lait
• 4 cuillers à soupe de sucre
• 1 verre à liqueur de calvados
• 1 noix de beurre
• 3-4 pers
• 30mn à 1h
• Facile

Préparation

Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les pommes. Laissez les cuire doucement jusqu’à ce qu’elles ramollissent et soient légèrement colorées.

Ajoutez deux cuillers à soupe de sucre, mélangez bien et flambez une cuiller à café de calvados en fin de cuisson.

Préparez l’omelette en battant les œufs avec le reste du sucre et le lait. Versez le tout dans la poêle avec les pommes.

Faites cuire à feu doux quelques minutes. Servez de suite.

Omelette persillée aux oignons

Omelette persillée & oignons

Ingrédients

• 1 botte d’oignons
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 4 œufs
• 1 cuiller à soupe de crème fraiche
• Quelque pincée de sel et de poivre
• 3-4 pers
• Facile
• < 30mn

Préparation

Pelez les oignons en gardant une partie du vert, puis émincez-les. Lavez le persil et hachez-le.

Faites chauffer une poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile à feu moyen, ajoutez-y les oignons et le persil, faites les revenir 5 minutes en remuant.

Cassez les œufs dans un saladier ajoutez une cuiller à café d’eau et la crème, salez et poivrez.

Battez les œufs à la fourchette juste pour mélanger les œufs avec la crème. Mettez la 2eme cuiller d’huile dans la poêle, faites chauffer et versez les œufs d’un seul coup.

Faites cuire en ramenant les bords vers le centre à l’aide d’une spatule en bois. (Environ 3 minutes). Repliez-la comme un chausson et servez de suite.

Omelette aux moules

Omelette aux moules

Ingrédients

• 6 œufs
• 1,5 kg de moules
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 80 g de beurre
• 3 cuillers à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• 3-4 pers
• 30mn à 1h
• Facile

Préparation

Lavez et égouttez les moules. Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, lorsqu’il arrive à ébullition, salez, poivrez et ajoutez les moules, secouez les et couvrez les. Laissez-les s’ouvrir puis égouttez-les. Retirez les coquilles tout en récupérant le jus rendu. Mettez de côté. Pelez et hachez l’oignon. Dans une grande poêle faites chauffer le beurre, faites y revenir l’oignon. Dès qu’il commence à dorer, ajoutez-y les moules et le persil. Faites revenir quelques minutes et mettez de côté. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y un peu de jus de cuisson des moules. Battez en omelette puis versez sur les moules dans la poêle à feu vif. Laissez prendre en surface en mélangeant doucement. Servez l’omelette baveuse.

Omelette à l’oseille facile

Ingrédients

• 4 œufs
• 300 à 400 g d’oseille fraiche
• 1 cuiller à café d’huile
• 30g de beurre
• Sel, poivre
• 2 pers
• < 30mn
• Facile
• Préparation

Lavez, équeutez et égouttez les feuilles d’oseille. Épongez-les soigneusement.

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oseille en feuilles et faites cuire 3 à 4 minutes sur feux doux en remuant de temps en temps. Une fois l’eau évaporée, éteignez. Cassez les œufs, salez et poivrez. Battez-les en omelette, incorporez y l’oseille fondue, tout en continuant de battre.

Chauffez l’huile et le reste du beurre dans une poêle, dès qu’ils grésillent, versez y la préparation et faites cuire 4 à 5 minutes à feu vif en ramenant les bords vers l’intérieur avec la spatule.

Quand l’omelette commence à prendre, secouez la poêle d’avant en arrière pour éviter qu’elle n’attache. Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Le dessous de l’omelette doit être bien doré le dessus moelleux.

Mettez l’omelette sur un plat réchauffé en la pliant en deux.