Pizza courgette-oignon à l’emmental

Ingrédients / pour 8 personnes

• Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 5 g de levure fraîche (ou 3
• 5 g de déshydratée)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 140 g d’eau tiède
• 1 petite cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 2 gros oignons blancs
• 2 courgettes
• 10 cl de crème fraîche
• 80 g d’emmental râpé

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 25 mn
• 20 mn
• 1 h 10 mn
• 1 h 55 mn

Préparation Pizza courgette-oignon à l’emmental 1 Pour la pâte. Placez la farine dans un plat, faites-y une fontaine, ajoutez l’eau, l’huile, la levure, et le sel. Incorporez progressivement la farine jusqu’à l’obtention d’une boule. Étalez la pâte sur le plan de travail et travaillez-la quelques minutes (elle ne doit pas coller) et laissez-la reposer 30 à 40 minutes à température ambiante (environ 20°C). La pâte doit doubler de volume. Ensuite, divisez la pâte en deux et étalez-la sur 1/2 cm d’épaisseur sur une plaque allant au four. Faites-la lever de nouveau pendant 25 à 30 minutes. 2 Pour la garniture. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Faites revenir les oignons et les courgettes jusqu’à ce qu’ils colorent puis déglacez avec la crème liquide. Arrêtez la cuisson. Placez la garniture sur la pâte, parsemez d’emmental et placez au four. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

                                             Pizza au thon et au fromage

Ingrédients / pour 8 personnes

• Pour la pâte :
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 bonne pincée de sel
• 18 cl d’eau tiède + 2 cuillères à soupe pour la levure
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 1 petite brique de coulis de tomates
• 125 g de bleu
• 200 g de mozzarella
• 1 petite boîte de thon au naturel
• olives noires à la grecque
• herbes à pizza
• huile d’olive
• sel

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 35 mn
• 25 mn
• 1 h
• 2 h

Préparation Pizza au thon et au fromage

1 Verser le sachet de levure de boulanger avec les 2 cuillères à soupe d’eau tiède dans un petit récipient. Laisser reposer 15 minutes. Verser dans un mixer : la farine, la levure délayée, le sel, 18 cl d’eau tiède et les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure au moins.

2 Une fois que la pâte est gonflée, la pétrir et la mettre dans un plat à pizza ou autre plat rond. Préchauffer le four à 220°C.

3 Verser le coulis de tomate sur la pâte à pizza et l’étaler avec une cuillère à soupe. Parsemer d’un peu d’herbes à pizza, saler. Mettre le bleu coupé en petits morceaux, la mozzarella, le thon, les olives noires. Parsemer une nouvelle fois d’herbes à pizza, saler et pour finir, verser un filet d’huile d’olive sur la pizza.

Pour finir

Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 pâte à pizza
• 150 g de lardons
• 130 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de roquefort
• 130 g de Buche(s) de chèvre
• 80 g de mozzarella
• 30 g de parmesan
• piment doux en poudre

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 10 mn
• 15 mn
• 25 mn

Préparation Pizza aux 4 fromages

1 Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C). Déroulez la pâte avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four.

2 Etalez la crème fraîche jusqu’à 2 cm du bord. Répartissez dessus les lardons égouttés.

3 Ajoutez le roquefort émietté.

4 Ajoutez la chèvre coupée en lamelles.

5 Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles.

Pour finir

Saupoudrez de parmesan et de piment doux. Repliez les bords en fronçant avec vos doigts. Mettez à cuire une quinzaine de minutes.

Ingrédients / pour 1 personnes

• 250 g de farine
• 15 g de levure de boulanger fraîche
• sel
• 5 cl d’eau

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 1 h 30 mn
• 1 h 50 mn

Préparation Pâte à pizza

1 Émiettez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Dans un saladier, versez la farine en fontaine. Faites un puits au centre et versez le mélange eau-levure.

2 Parsemez la levure d’un voile de farine, couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposez 15 minutes, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Pour finir

Ajoutez 5 cuillères à soupe d’eau et 2 pincées de sel. Pétrissez la pâte 10 minutes en la malaxant et en l’étirant. Ramassez-la en boule, couvrez-la d’un torchon et laissez reposer 1h au chaud. Etirez la pâte et repliez-la en 3. Ramassez-la en boule, sans la pétrir longuement, et patientez 15 minutes avant de l’utiliser, le temps qu’elle se détende.

Ingrédients / pour 4 personnes

• 300 g de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Repos
• Temps Total

• Facile
• 5 mn
• 20 mn
• 1 h
• 1 h 25 mn

Préparation Pâte à pizza express   1 Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l’huile d’olive et le sucre. Diluez le sachet de levure de boulangerie dans un petit verre d’eau chaude. Versez le tout dans le bol et pétrissez jusqu’à obtention d’une boule. Bien la fariner et couvrir d’un torchon et laissez lever pendant 30 mn à une heure dans un endroit tempéré.   2 Etalez la pâte et disposez-la sur du papier sulfurisé.   3 Garnissez selon les envies en commençant toujours par étaler de la sauce tomate spéciale pizza. Pour finir 4 Faites cuire 20 à 30 minutes à 210°c (thermostat 7) cela peut varier selon le four). Servez avec une bonne salade verte.

Ingrédients / pour 2 personnes

• Un rouleau de pâte à pizza toute prête (250 g environ)
• Quelques filets d’anchois (5 à 10 selon les goûts)
• Une cuillère à soupe de câpres
• 100 g de fromage râpé
• Quelques olives noires
• Pour la sauce tomate :
• 1 boîte de chair de tomates de 400 g environ
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’origan
• Quelques feuilles de basilic
• 2 à 3 morceaux de sucre
• piment de Cayenne
• sel
• poivre du moulin

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 20 mn
• 40 mn
• 1 h

Préparation Pizza napolitaine

1 Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et jetez-y l’oignon détaillé. Faites-le cuire à feu doux le temps qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail détaillé à la fin juste le temps qu’il dore très légèrement sans qu’il ne brûle. Ajoutez la chair de tomates et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant l’origan, le basilic, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts. Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.

2 Préchauffez le four à 210°C.

3 Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et garnissez-la de sauce tomate et repliez un peu les bords. Ajoutez le fromage, puis les câpres, les anchois et les olives.

Pour finir

Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes pour que la pizza dore bien.

Ingrédients / pour 2 personnes

• Pour 1 pizza de 25 cm de diamètre
• Pour la pâte :
• 125 g de farine
• 7 g de levure de boulanger fraîche (ou 1/2 cuillères à café de levure de boulanger sèche)
• 1/2 cuillères à café de sel
• 1 pincée de sucre
• 75 ml d’eau tiède
• 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la sauce tomate :
• 6 tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet garni avec du thym
• romarin et laurier
• huile d’olive
• sel et poivre
• Pour la garniture :
• 1 boule de mozzarella coupée en morceaux
• origan ou basilic déshydraté

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Temps Total

• Facile
• 45 mn
• 45 mn

Préparation Pizza margherita

1 Commencer par préparer la pâte à pizza en versant la farine et le sel dans un saladier. Mélanger. Mettre la levure, le sucre et l’huile d’olive dans un bol et délayer le tout avec l’eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Verser ce mélange dans le saladier et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer la pâte dans un endroit bien tiède, elle doit doubler de volume.

2 Pendant ce temps, préparer la sauce tomates : Éplucher et émincer l’oignon puis le faire revenir avec de l’huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Peler les tomates et les couper en dés. Les ajouter dans la poêle avec le bouquet garni puis laisser mijoter. Elles vont rendre de l’eau. Remuer de temps en temps. Lorsque le jus commence à être bien évaporé et que la sauce a une consistance “lisse”, saler et poivrer. C’est prêt.

Pour finir

Préchauffer le four à 230°C. Dégazer la pâte et l’étaler en un cercle de 25 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Enfourner pour une quinzaine de minutes (attention, ça dépend des fours car j’ai dû faire cuire 25 minutes). Servir dès la sortie du four.