Calzone

Pour :  4 personnes

Durée :  1 h 45

Ingrédients pour Calzone :

• La pâte :
• 400 g de farine
• 1 bonne pincée de sel
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet 1/2 de levure de boulanger fraîche (21 g)
• La garniture :
• 500 g d’oignons
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 100 g d’olives noires
• 2 c. à soupe de câpres
• 6 filets d’anchois
• 1 petite boîte de tomates pelées au jus (400 g)
• 1 bouquet de basilic
• 125 g de mozzarella
• 100 g de parmesan râpé
• sel
• poivre

Phases techniques de la recette :

• Verser la farine, le sel et l’huile dans un récipient.
• Emietter et délayer la levure dans environ 20 cl d’eau tiède. Ajouter la levure à la farine et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache du récipient. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud environ 1 h. La pâte doit doubler de volume.
• Pendant ce temps, commencer à préparer la garniture.
• Peler et hacher finement les oignons.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y verser les oignons. Les faire blanchir à feu moyen pendant 10 min sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
• Dénoyauter et hacher les olives. Hacher également les câpres et les filets d’anchois préalablement égouttés.
• Egoutter les tomates et les couper en dés (le jus qui ne servira pas pourra être jeté).
• Rincer et sécher le basilic, puis couper les feuilles en julienne.
• Couper la mozzarella en dés.
• Ajouter tous ces ingrédients aux oignons, ainsi que le parmesan râpé, et mélanger. Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 225°C (chaleur tournante : 200°C).
• Huiler la plaque de cuisson.
• Saupoudrer le plan de travail de farine. Diviser la pâte en deux parts égales et en faire 2 galettes rondes. Poser une galette sur la plaque, verser la garniture et refermer avec la seconde galette en appuyant bien sur les bords.
• Badigeonner la calzone avec l’huile d’olive. Laisser reposer quelques minutes avant de mettre au four à mi-hauteur pendant environ 25 min.

La calzone prend alors une appétissante teinte dorée.

                                                           Calzone

Ingrédients / pour 2 personnes

• 2 pâtes à pizza
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 300 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 tomates
• fromage râpé
• huile d’olive
• sel et poivre

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 15 mn
• 20 mn
• 35 mn

Préparation Calzone

1 Faire revenir dans l’huile d’olive l’aubergine, la courgette et les tomates. Laisser cuire.

2 Egalement faire revenir l’oignon et la viande hachée. Assaisonner. Puis mélanger légumes et viande.

3 Dérouler les pâtes à pizza. Verser sur une moitié la préparation. Parsemer de fromage. Refermer avec l’autre moitié de pâte et souder les bords entre eux, puis dorer à l’œuf le dessus. Pour finir Cuire au four 20 minutes à 180°C (thermostat 6).

                                  Calzone à la kefta et Cottage Cheese

Pour : 6 personnes

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 70g de viande hachée
• 1/2 oignon
• 20g de champignons de Paris
• 20g de poivron rouge
• 8 à 9 c à s de coulis de tomates
• 4 à 5 c à s de Cottage Cheese
• Basilic
• Sel et poivre
•  Préparation

Étape 1

Faites revenir dans une poêle huilée : la viande hachée, le demi-oignon haché et les champignons de Paris coupés en lamelles pendant 15 minutes.

Étape 2

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque (de préférence une grill).

Étape 3

Sur la moitié de la pâte feuilletée, ajoutez le coulis de tomates. Salez et poivrez.

Étape 4

Disposez de manière homogène la farce et ajoutez le poivron coupé en petits dés.

Étape 5

Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les c à s de Cottage Cheese. Mettre du Basilic.

Étape 6

Enfin, refermez la pâte avec l’autre moitié.

Étape 7

Astuces : pour bien fermer les contours, utilisez une fourchette et appuyez sur les contours. Pour bien doré la pâte, nappez avec un pinceau de jaune d’oeuf

Étape 8

Enfournez au four pendant 20 à 30 minutes th7.

                                                Calzone aux légumes

Ingrédients / pour 4 personnes

• Pour la pâte à pain :
• 140 ml d’eau
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure
• Pour la garniture :
• mélange de légumes surgelé (poivron
• courgette
• aubergine)
• pesto
• fromage de chèvre
• roquette

Réalisation

• Difficulté
• Préparation
• Cuisson
• Temps Total

• Facile
• 15 mn
• 30 mn
• 45 mn

Préparation Calzone aux légumes

1 Pour la pâte : pétrir tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure.

2 Etaler la pâte. Etaler sur une moitié de pâte le pesto et répartir les légumes grillés.

3 Ajouter la roquette et le fromage de chèvre. Rabattre la pâte sur la garniture. Bien souder la pâte pour ne pas qu’elle s’ouvre lors de la cuisson.

Pour finir

Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes.