Glace à l’amande
Ingrédients
Pour 3/4 de litre de glace (8/9 boules)
30 cl de lait 20 cl de crème fraiche liquide (type fleurette)
20 g de miel
150 g de pâte d’amandes de qualité (l’idéal étant une pâte d’amande à 50 %)
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Faire chauffer à la limite de l’ébullition tout en mélangeant au fouet jusqu’à ce que la pâte soit totalement dissoute. Passer éventuellement au chinois pour retirer tout résidu de la pâte d’amande. Réserver au frais au moins 12h. Turbiner.
Pour les amandes effilées grillées : faire griller des amandes effilées une dizaine de minute au four à 200°C (thermostat 6/7). Pour le coulis de framboises : mettre 200 g de framboises dans une casserole avec 50 g de sucre et 50 g d’eau. Faire chauffer pour obtenir une purée et mixer pour affiner. Passer éventuellement au chinois pour retirer les pépins.
