Omelette aux moules
Omelette aux moules
Ingrédients
- 6 œufs
- 1,5 kg de moules
- 10 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 80 g de beurre
- 3 cuillers à soupe de persil haché
- Sel, poivre
- 3-4 pers
- 30mn à 1h
- Facile
Préparation
Lavez et égouttez les moules. Dans une grande cocotte, versez le vin blanc, lorsqu’il arrive à ébullition, salez, poivrez et ajoutez les moules, secouez les et couvrez les. Laissez-les s’ouvrir puis égouttez-les. Retirez les coquilles tout en récupérant le jus rendu. Mettez de côté. Pelez et hachez l’oignon. Dans une grande poêle faites chauffer le beurre, faites y revenir l’oignon. Dès qu’il commence à dorer, ajoutez-y les moules et le persil. Faites revenir quelques minutes et mettez de côté. Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez-y un peu de jus de cuisson des moules. Battez en omelette puis versez sur les moules dans la poêle à feu vif. Laissez prendre en surface en mélangeant doucement. Servez l’omelette baveuse.