Velouté aux morilles et pommes de terre
Ingrédients
- 300g de morilles
- 200g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 100ml de crème liquide
- 20g de beurre
- Sel, poivre
- 3-4 pers
- Facile
- 30mn à 1h
Préparation
Lavez bien les morilles. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre pour qu’elles rendent bien leur eau., jetez la. Arrêtez le feu. Portez ensuite 2,5 l d’eau à ébullition dans une casserole. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et rincez les. Pelez l’oignon et l’ail et émincez-les. Plongez les légumes et les morilles dans l’eau bouillante et laissez-les mijoter 20 minutes. Prélevez quelques morilles pour la décoration. Mixez le tout avec le jus de cuisson. Incorporez la crème. Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le velouté dans des bols et ajoutez-y quelques morilles entières.
