Crêpes de pommes de terre
Ingrédients
- 8 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 3 cuillers à soupe de ciboulette coupée
- 150 g de fromage blanc égoutté
- 3 cuillers à soupe de crème fraiche épaisse
- 2 cuillers à soupe de farine
- 2 œufs
- Huile
- Beurre
- 3-4 pers
- Facile
- 1h
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pommes de terre lavées, non pelées, dans une casserole d’eau légèrement salée. Égouttez-les et laissez les tiédir afin de les peler. Écrasez-les aussitôt en purée dans un saladier sans mixeur. Pelez et émincez finement les l’ail et les échalotes. Ajoutez-les aux pommes de terre ainsi que la ciboulette, le fromage blanc, la crème fraîche et la farine. Mélangez pendant plusieurs minutes, puis incorporez les œufs, un par un en mélangeant bien. Salez et poivrez. La pâte doit être assez épaisse et consistante. Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une grand poêle. Prélevez une bonne portion de pâte avec une cuiller à soupe et posez la dans la poêle, aplatissez aussitôt et laissez rissoler doucement, puis retournez la et faites rissoler l’autre côté. Faites cuire ainsi toutes les crêpes et égouttez les au fur et à mesure. Salez et poivrez. Servez chaud.
